饮食调补

随着文化生活和物质生活水平的提高，人们对饮食补身、饮食防病愈加重视。中医饮食调补属于中医食疗学的重要组成部分，有疗效独特、显著的特点。

调补的目的是固本培元，增强脏腑功能，提高人体抵抗力。调补适用于虚性体质或虚性证候的人群，比如大病久病后、慢性疾病、亚健康状态、中老年人、女性等。

调补的原则

1.辨体质

体虚可分为气虚、阴虚、阳虚、血虚等不同，需要从整体出发，辨证—辨体质施补。

气虚质人群宜选用健脾益气补肺的食材，如山药、党参、黄芪、瘦肉、莲子、虫草花等。

阴虚质人群宜选用滋阴润燥的食材，如沙参、百合、麦冬、石斛、木瓜、乌鸡等。

阳虚质人群宜选用羊肉、牛肉、当归、生姜、杜仲、巴戟天等食材。

根据个人体质及证候的不同，确立调补原则后，选择性味搭配合适的药食同源的食材，能更好地调理人体气血阴阳的失调，恢复健康。

2.分人群

老年人脾胃功能减弱，阴阳气血亏虚，调补之前要先调理脾胃，调补时宜选用性味相对平和的食材，如山药、莲子、陈皮等。调补肝肾时多选用枸杞子、杜仲、栗子、核桃等。

中青年女性常兼气郁、血虚，调理需兼顾疏肝行气、养血健脾，调补的食材以大枣、桂圆肉、乌鸡、地黄等为主。

慢性疾病人群如老慢支、哮喘等，发作期不宜进补，若处于缓解期需根据病情决定调补的方案。

小儿脾胃发育尚未健全，稚阴稚阳，一般情况下，饮食只需膳食均衡即可，无需额外调补。平素宜健运脾胃功能，食材多以山药、莲子、白扁豆、白术、粳米、小米、太子参、谷芽等为主。

3.应时令

食疗进补也应顺应四季气候变化，合理选择食物或药物进行调理。春季注重养肝，夏季侧重养心，秋季适宜养肺，冬季则养肾。

调补的方法

1温 补

温补是应用温热性食物进行补益的方法。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸、腰果、核桃、韭菜等。适用于阳虚质或阳气亏损的证候，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清长而频等，也适用于冬令进补。

代表药膳：当归生姜羊肉汤

材料：当归10克，羊肉250克，陈皮1瓣，生姜10克，枸杞子10克，淮山15克，盐适量。

功效：益气血、温中散寒，是阳虚体质人群冬季补身佳品。

注意：感冒发热及湿热体质不宜食用羊肉。

2清 补

清补意为补中有清，清除邪气，扶正固本，以清淡平和的药物或食物滋补身体。清补性食物有苹果、梨、百合、小米、蛋、冬瓜、萝卜、干贝等。主要适用于阴虚体质、气虚挟燥热、病后邪热未清；也适用于夏季、秋季的进补。

代表药膳：石斛陈皮水鸭汤

材料：水鸭半只（约250克），石斛15-20克，生姜3片，新会陈皮1瓣。

功效：清热生津、润肺养胃，清中有补，尤其适用于平时熬夜、吸烟、反复口腔溃疡、口干舌燥等人群。

3平 补

平补属一种缓补法，指用甘平和缓的补益方药治疗体虚久病、病势发展较慢者。平补的食物性味平和，适应性强，如粳米、大豆、玉米、胡萝卜、扁豆、莲子、百合、花生、芝麻、葡萄、猪肉、鸭肉、蛋、泥鳅、牛奶等。适用于多数人的日常保健，一年四季均可食用。

代表药膳：四神排骨汤

材料：莲子、芡实、茯苓、山药各30克，排骨500克，江瑶柱15-20克，蜜枣3枚。

功效：健脾、补肾、祛湿，对脾胃虚弱、食欲不振、容易腹胀或腹泻者有调治作用，也可用于一般人群调理身体。

4滋 补

滋补是用具有滋阴补血作用的药物治疗阴虚证、血虚证的治法。滋补的药材或食材大多药性滋腻，补虚力佳，可治阴虚、血亏等病证，如熟地黄、阿胶、首乌、圆肉、花胶等。脾胃虚弱或痰湿质人群要慎用滋补的汤水。

代表药膳：熟地当归鸡汤

材料：熟地10克，当归5克，乌鸡250克，枸杞子10克，生姜2片，陈皮1瓣。

功效：补虚养血。适合于调理气血亏虚所致头晕、乏力、月经量少、面色无华等不适。

注意：此汤滋腻，痰湿、湿热体质、感冒发热人群慎用。

5峻 补

峻补法适用于大病初愈、身体非常虚弱者。峻补的药材大多为强力补益药，如野山参、紫河车、鹿茸、巴戟天、淫羊藿等。这些药物往往药效猛烈，需要在专业医师的指导下使用，若服用不当容易出现“虚不受补”等不良反应。

信息来源：广东中医药

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